タカナ（高菜）の育て方

・化成肥料や有機肥料などを説明書の指示通りに与えます。

・堆肥：牛ふんなどを 1000g程度与えます。（例）

追肥

・必要に応じて与えます。

種を播く２週間以上前に、堆肥を施肥しておきます。

種は筋を作って筋播きします。害虫から守るために防虫ネットをかぶせて発芽、育成します。

年内の早い時期に収穫するためには、可能な範囲で早く種まきをします。しかし、夏場は害虫の発生が多いので、9月に入って虫が落ち着いてからの方が育てやすいかもしれません。

筋播きで種まきするので密集してしまいますので、発芽後、すぐにと、本葉が３，４枚生えてきてからと、あとは様子を見ながら選抜していきます。

春の花が咲く時期さえ避ければ、一年中、栽培することも可能です。温度さえ確保できれば成長します。

収穫時期

種まき後、２ヶ月～３ヶ月程度で大きくなったものを収穫できますが、葉を食べるため、いつでも収穫できます。

また、苗になるまで育ててから、丁度、虫の居なくなる頃に植え替えるという方法も場所と労力を減らすためには効果的です。

生で食べられる大きさです。だんだんと大きくなるとタカナは硬くなってきますので、炒めたりしないと食べられません。

ほんのり辛味があっておいしい葉です。

ちょうど、柔らかく食べられる頃の限界あたりです。

これ以上大きくなると、高菜漬けが有名なように硬くてゆでただけでは食べられません。

高菜も蕪のような感じの葉です。

これが大きくなると、このように平たい葉がレタスのように広がっていきます。

ただし、とても硬い葉です。

これは茎が広がってかなり茎の部分が広くなっています。

さらに、付け根にはでっぱり状に茎が膨らんできます。

生物学的な意味はわかりません。

ただ、高菜は葉よりも茎が美味しいと感じられる食べ物です。

どうしてこんなに種を作る必要があるのか不明です。

これだけ近くにたくさん種を播いても、高菜という植物はいっぱいすぎて成長出来ないと思うのですが。

ただ、これだけの種ができるから、菜種油というものが安く利用できるのだと思います。また、マスタード、西洋がらしが食べられるのもこの高菜のようなアブラナ科の野菜のおかげです。

ぜんぜん、形が違います。

花がさくと、固くなるのですが、もともと硬い高菜。

漬物にすればなんとかなるかもしれません。