紫蘇（しそ）、大葉の葉・茎・根－食べられる？黒くなる、茶色、白い

シソはよく育ちます。育ち過ぎます。
芽が出てしばらくしたくらいのころです。
この頃から摘み取って食べていくことができます。

かなり大きい葉がついてきました。だいぶ縮れてきました。

赤紫蘇です。

大きい葉をつけています。
赤紫蘇はみなチリメンジソなのでしょうか。
たまに、表が赤くて裏が緑のものがあったりします。交雑したのでしょうか？

栄養豊富な下のほうの葉は巨大です。

これだけたくさん収穫出来ました。

だいぶ大きくなりました。
赤紫蘇は１枚づつ収穫するということはしません。
大きくするだけして、できるだけ大量にとれることがいいことです。
用途が梅干しを付けるときに使うように、たくさんの葉を一気に使用します。
青じそよりもむしろ、赤紫蘇の方がたくさんできるとありがたいようです。

ふと、油断すると、気温上昇に合わせて爆発的に増えてしまいます。
これでも、２，３本なのですが、もうわけがわかりません。

過繁茂になってしまう理由がこれです。
先端の方はたくさんのシソの葉がついています。
シソの葉の付け根からもまた、新芽が生えてこれと同じものが生えてきます。
そのため、枝分かれが爆発的に増えるのです。