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お麩 伝統食材

仙台麩の味や産地

投稿日:2020年10月2日 更新日:

仙台麩とは?

仙台麩の原材料、成分、料理レシピ、使い方、飲み方、味、産地、歴史、カロリーなどの情報です。美味しく食べて美容と健康にいい食生活にしましょう。

仙台麩のデータ

伝統食材名 仙台麩
英語名 wheat gluten、Sendaifu
有名な産地 岩手県、宮城県、他
伝統食材の説明 揚げ麩で棒状のものです。(起源である中国の揚げ麩は丸い球状。)
原材料 小麦(グルテン)、食塩、ベーキングパウダー、食用油など
歴史、由来 仙台藩で作られてきたお麩の種類です。
味、香り、食感の特徴 揚げ麩のため、とてもコクが出て料理が美味しくなります。
よく使われる料理、よく合う料理 煮物、肉じゃが、他
有名な商品名など 仙台麩(山形屋商店)、他
値段、希少性、入手性 とても手軽な価格帯から販売されています。
カロリー、栄養素 387kcal(100g当たり)、
備考、メモ 丸いものではなく、棒状のまるでフランスパンのようにも見える揚げ麩です。そのため、ちぎって使いやすい揚げ麩です。水戻しせずに直接料理に入れて使えます。水分が少ない料理には水戻ししてから使用します。食べやすいように1~2cm程度の薄めの厚さにカットしてから料理に入れるようにします。煮こむほどに味、ダシ、旨味が増してきます。

水分がある料理であれば、うどんであろうと煮込み料理全般においても、あらゆる料理に合わせることができます。よく煮込んで具材と一体化させると非常に良い具になります。

*本データは掲載時に調べた一部の情報であり、記載ミス、古い情報などもあります。商品名は表示されている名称であり、記載社名は調査時の販売・製造・生産者名になります。

仙台麩の味、効果、口コミ、評判、レビュー

まるでフランスパンのような見た目ですが、お麩です。カットの仕方も斜めギリなどもあって、ただの輪切りに比べるとより一層、フランスパンのようにも見えます。基本手的に、フランスパンも煮込めば美味しくなるのではないかと思います。ただ、煮込み料理には仙台麩のような揚げ麩がよく合います。合うようなものしか材料に入っていません。

輪切りにしてカットしたものを調理します。大きい状態で、そのままふやけると、カットしづらいですし、箸で切るには面倒です。見た目は輪切りの丸い具がたくさん載っているという感じで、料理を華やかに演出します。輪切りのナスのような感じです。ナスも煮込めば水分、汁を吸い込み、スポンジのように味をためこみます。

この仙台麩のいいところは、これをメインとした伝統的な、昔ながらの郷土料理がたくさんあるということです。 仙台周辺に住んでいた人が地元を思い出させるような料理を、これ1つで簡単に再現することができます。肉じゃがといった、ありふれた料理にこのお麩を入れるだけで、それはもう郷土料理になったかのように独特の味に変わります。 おそらく、油であげたお麩から染み出してくるダシがいいのだと思います。こってりとした美味しいお麩です。

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