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カツオナ(かつお菜)の育て方

カツオナ(かつお菜)

投稿日:2020年9月22日 更新日:

カツオナ(かつお菜)の育て方-肥料追肥、種まき時期方法、収穫時期目安

古くからある野菜で、不思議なカツオ節の味がするという野菜です。そうはいっても、特別なものではなく、イメージとしては白菜を入れると、同じような味がします。

元々白菜はそういう味を持っているようです。だから、鍋にも合うのだと思います。

このかつお菜は、柔らかい結球しない白菜だといえるかもしれません。山東菜とも違い、葉の数がかなり少ないです。

かつお菜の育て方

種まきの時期 肥料(1m²あたり) 栽培方法
高冷地:7月上旬-8月上旬
冷涼地

中間地:8月中旬-10月中旬

暖地:9月上旬-10月下旬

元肥(例)

・化成肥料や有機肥料などを説明書の指示通りに与えます。

・堆肥:牛ふんなどを 1000g程度与えます。(例)

追肥

・必要に応じて与えます。

種まき方法

種を播く2週間以上前に、堆肥を施肥しておきます。
種は筋を作って筋播きします。害虫から守るために防虫ネットをかぶせて発芽、育成します。

年内の早い時期に収穫するためには、可能な範囲で早く種まきをします。しかし、夏場は害虫の発生が多いので、9月に入って虫が落ち着いてからの方が育てやすいかもしれません。

筋播きで種まきするので密集してしまいますので、発芽後、すぐにと、本葉が3,4枚生えてきてからと、あとは様子を見ながら選抜していきます。
春の花が咲く時期さえ避ければ、一年中、栽培することも可能です。温度さえ確保できれば成長します。

収穫時期

種まき後、2ヶ月~3ヶ月程度で大きくなったものを収穫できますが、葉を食べるため、いつでも収穫できます。

 

発芽してきました。

本葉の感じが丸みがありとても柔らかいです。

葉の表面を見ると透明な産毛のようなものが出ています。
かなり細かい密度で葉が縮れている、そんな感じで、一切光沢がありません。
 
大きくなると、1枚1枚の葉がこういう感じで、縮れつつ、反り返ってきます。古くなると緑が濃くて、普通の野菜の葉なら食べないのですが、このかつお菜は、この古い葉が美味しいのです。

柔らかいのが、いつまでたっても柔らかいのだということのようです。

かなり不思議な縮れです。

水ぶくれのように膨らんでいるように見えます。

 

茎は太く平べったいです。

このあたりはタカナに似ています。

成長した時の株元です。

茎が伸びていくタイプのようです。

しかしもうすぐトウ立ちしそうな感じです。

しかし、葉はまだまだこれからという感じです。

霜にあたったほうが美味しくなると言われています。

かつお菜の収穫  
上がタカナ、下がかつお菜、どちらもかなり大きいのです。

とくに大きいのがかつお菜です。

大きくて分厚い葉です。それでも柔らかいので美味しいです。

 

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